脂肪肝通过针对病因的控制，通常一年时间内能得到恢复。脂肪肝常见病因为超重、营养过剩、饮酒，对于超重患者，一年时间内体重减轻5%以上，脂肪肝伴有的代谢综合征及单纯性脂肪性肝病可以得到恢复和逆转。如果体重减轻超过7%以上，脂肪肝伴有生化指标异常及脂肪性肝炎会得到控制和恢复。如果体重控制在10%以上且持续一年时间，脂肪肝合并的肝纤维化会得到逆转。所以应对脂肪肝病因进行控制，是较关键的措施。
对体重控制采取的措施主要是调整饮食结构和习惯，以及结合有氧运动，不要夜间加餐，晚饭控制热量摄入，同时饮食结构上以低糖、低脂、富含膳食纤维的食物为主，多吃蔬菜，避免含糖量高水果的摄入。患者应适当增加蛋白质含量，每天减少500-1000大卡热量，同时减少富含动物脂肪、烧烤类食物、油炸类食物、人造奶油、人造黄油等富含反式脂肪酸食物摄入。通过饮食控制，加上每天30分钟中强度的有氧运动，每周持续5天以上，体重一年内能减少5%-10%，脂肪肝能得到恢复。
