高血压病人可以吃鹅蛋，但是要注意鹅蛋与鸭蛋、鸡蛋相比，鹅蛋的量、个头比较大。适当多吃蛋白质没关系，但是如果多吃蛋黄，除了比较有益的如卵磷脂、脂溶性维生素，它含有胆固醇。胆固醇如果吃得太多，便可能会导致自身血胆固醇的升高。
因此高血压病人尤其是合并超重、肥胖的高脂血症、糖尿病的病人，蛋黄就受到限制。尤其鹅蛋的蛋黄比较大，1个顶2个鸡蛋，应该适当少吃，1周吃2-3个鹅蛋蛋黄量便比较多，对于蛋黄来说要有所限制。
对于高血压病人来说，总体的膳食指导包括少吃盐、控制总热量的摄入，少油脂类的食物包括动物脂肪、食用油，减少油炸食品，蛋糕、点心的摄入，尽量不喝酒，如果喝要少量、低度。多吃高维生素、优质蛋白、高膳食纤维的食物，含钾、钙、镁这些电解质或者微量元素多的食物。
