芋头是人们喜爱的食物之一，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C，维生素B1、B2等含量非常丰富，膳食纤维含量也很丰富。糖尿病的患者如果要大量食用芋头，则需要减主食。如果偶尔吃一次，可以忽略不计，因为芋头本身的碳水化合物含量较高，大约为20%-25%。根据芋头的品种不同，含有的碳水化合物的成分也不同，有些含量更高，高达40%左右。
糖尿病患者的饮食需要进行控制，包括对碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜、牛奶进行摄入总量的控制，每天的主食尽量根据个人的身高不同，大约在5-6两左右，避免过多食用芋头的同时过多食用其他主食，否则可能导致每日的进食大卡超标，不利于糖尿病患者血糖的控制。血糖经常波动对于糖尿病患者十分不利，容易出现并发症。
