糖尿病患者可以适当吃兰州拉面，但是一定要严格限制摄入量。很多人会发现在吃了面条，尤其是像拉面或者拌面后，血糖容易明显超标，是因为在吃了面条之后，主要是违反了饮食控制中，控制碳水化合物摄入量的主要原则。

糖尿病患者要想维持血糖稳定，一方面需要使用降糖药物，另外饮食控制，也是糖尿病管理中非常重要的方面。通过饮食控制，一方面可以帮助控制血糖稳定，控制餐后血糖不至于超标，餐前也不会低血糖。另外帮助体重控制在合格范围，从而有利于长期的血糖控制。在饮食控制方面，一方面要控制碳水化合物的摄入量，也就是主食的摄入量。另一方面，要控制脂肪的摄入量，此外要保证每天的蛋白质摄入。

之所以吃了兰州拉面以后，特别容易引起餐后血糖高，是因为在吃面条过程中，很容易就会造成这一餐的碳水化合物摄入量超标。另外，兰州拉面通常会配面汤，面汤通常是牛肉汤或者羊肉汤，在面汤里面除了水以外，存在大量的食盐和油脂。所以，如果吃了一碗拉面，通常同时又把面汤都喝完了，这一餐所摄入的碳水化合物和油脂的量就会明显超标。

总而言之，对于糖尿病患者而言，可以适当吃兰州拉面，但是一定要严格限制摄入量，才能保证这一餐的碳水化合物和油脂的摄入量合格。不至于因为食用兰州拉面，来影响血糖的水平。