早上吃鸡蛋是传统的早餐搭配模式，煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋都比较好，一般摄入一个鸡蛋，营养成分已足够。如果经济条件允许，早上可以吃两个鸡蛋。但是高胆固醇的病人，尽量是吃鸡蛋白，少吃鸡蛋黄，平均每天摄入一个鸡蛋黄就足够，摄入过多鸡蛋黄可能会增加高胆固醇血症，以及脂肪肝的风险。
因为鸡蛋白属于优质蛋白，肝功能不好、肝硬化的病人，要限制优质蛋白的摄入，否则病人可以得高氨血症，严重者会发展为肝性脑病。肾病病人，如肾功能不全、肾功能衰竭的病人，可以适当吃鸡蛋，但尽量少吃植物蛋白与豆制品。总之，每天早上是否可以吃两个鸡蛋因人而异，一般摄入一个鸡蛋营养成分就足够。
