胆囊切除以后一般2周可以吃少量的肉类，因为虽然胆囊被切除，但人体的消化功能并未受到较大影响，但是在早期阶段可能进食油腻饮食以后会出现腹泻，因为胆汁大量进入肠腔会刺激肠道的蠕动，尤其进食油腻饮食以后，蠕动会增快，因此对于肉的摄入量应适量控制，不可过量，偶尔进食少量对身体没有影响。一般1个月以后，饮食食谱可以逐渐恢复到正常，即均衡饮食，食物种类要丰富，但不可食用过量，均衡的饮食有利于身体健康。所以不必过于担心切除胆囊以后不能吃肉、蛋等食物，疾病治愈后，身体恢复正常，饮食食谱也应该恢复正常。

另外对于肉的种类可以选择脂肪含量较低的肉类，比如牛肉、鱼肉等优质蛋白较多，而脂肪含量比较低的肉类，脂肪含量低对肠道的刺激比较弱。患者可根据自身表现选择，即如果食用后出现腹泻，可以不吃或者少吃，反之食用后没有不适症状，继续食用即可，因为肉类含有大量氨基酸、蛋白质对身体恢复有利。