从科学的角度来看，蛋清相对于蛋黄可能更容易消化。首先从成分上分析，蛋清主要由水分和蛋白质组成，其中蛋白质的含量约为10%，其余为水分。
蛋黄除了含有16%的蛋白质外，还含有丰富的脂肪、胆固醇、磷元素、维生素和矿物质等。脂肪在蛋黄中的含量高达34%，这对于消化道是一个不小的挑战。
其次，消化过程也受食物中脂肪和蛋白质比例的影响，一般蛋白质在胃中的消化时间大约为6小时，而脂肪的消化时间则长达8小时。因此，相比于蛋清中的高水分和优质蛋白，蛋黄中的高脂肪含量使其消化速度更慢。
总之，如果从消化速度和胃肠负担的角度考虑，蛋清通常比蛋黄更容易消化。单从营养价值和整体饮食平衡角度出发，适量地食用蛋黄也有益。
