如果一天进食几斤橘子，或者1-2斤橘子以上，由于血液中大量的胡萝卜素不能及时排泄，而沉积到皮肤的角质层，表现为皮肤发黄。进食橘子导致的皮肤发黄，临床上常诊断为高胡萝卜素血症。高胡萝卜素血症常由于患者在短时间内进食大量富含胡萝卜素的食物，如橘子、胡萝卜、南瓜等，或者患者患有某些内科疾病，而导致体内胡萝卜素代谢异常引起。
胡萝卜素无法正常代谢或排泄而沉积到皮肤角质层，临床表现为皮肤发黄，而高胡萝卜素血症的皮肤发黄，临床特点是皮肤发黄而黏膜颜色正常。高胡萝卜素血症的皮肤发黄，首先表现于角质层较厚的区域，如手掌或脚掌，其次表现于皮脂腺丰富的区域，如面部等部位。
此外，患者皮肤发生黄染，还要除外内科疾病，如肝胆疾病等，因此患者皮肤出现黄染，应及时前往正规医院的皮肤科，经过皮肤科医生的详细检查，以明确诊断，并给予正确治疗。如果只是进食橘子过多，而导致的高胡萝卜素血症，则不需要治疗，经过一段时间排泄，胡萝卜素自然而然会代谢出体内，从而恢复正常的皮肤颜色。
