胆囊结石患者在饮食方面主要禁忌以下几方面的食物，即油腻食物和辛辣刺激性食物。
1、油腻食物：因为有胆囊结石的情况下，吃了油腻食物，食物会刺激肠道及胆总管的下端，诱发胆囊的收缩。其本来目的是将胆汁挤到肠道里消化油脂，但由于存在结石，胆囊收缩太剧烈可能诱发疼痛。因此，对于高油、高脂食物，如肥肉、油炸食品等，应尽量不吃或少吃；
2、辛辣刺激性食物：如过辣的川菜，也尽量不要吃。同时，酒也要少喝，因为它会刺激肠道，而胆总管下端的开口实际上都在肠壁上。过度刺激肠壁可能影响胆汁的排泄，使感染和结石增长的机会大大增加。
所以，建议胆囊结石患者饮食要清淡、不辛辣、易于消化，这样对胆囊的刺激最小。但同时也不能完全避免油腻食物，因为胆汁不排泄也不更新可能加重结石形成。还是应少量食用一些油脂类食物，不要太多即可。
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