生木耳没有毒性，腐烂的木耳才有毒性。往往吃木耳时都要泡，泡的时间长，如在洗的过程中发现已经变粘，或水有异常味道，这时一定要弃掉，不要再吃。

腐烂木耳经过加工后，即使熟了也有一定毒性，会引起严重的胃肠道反应，如恶心、呕吐，甚至会引起凝血功能障碍、休克、多脏器功能改变，而且也有死亡的病例报告。

所以大家注意木耳一定要做熟吃，而且不要被污染，一旦污染就不要再吃。污染指的是浸泡时间长，发酵时间长或者被细菌污染，在洗的过程中发现粘性，或洗的水异常味道。

中国人的饮食习惯是吃熟食，熟食对胃肠道耐受，不会出现不良反应。一旦吃不熟的食物有恶心不适，不会造成严重后果，只是胃肠道不耐受。但是吃发霉或者被污染的木耳，会出现严重反应，甚至危及生命。

一定要避免吃腐烂食物，如果腐烂或者泡的时间长，弃掉即可。不觉得可能没变坏试着吃，此时可能会导致严重的后果，一定要小心。