胆囊切除术后，如果没有出现消化不良、腹胀、腹泻等不适症状，可以食用鸡蛋。鸡蛋可为人体补充优质蛋白质，及必要的磷脂、胆固醇等，是食物中较好的蛋白质来源。胆囊切除的患者食用鸡蛋，一般以水煮方式为主，应避免油炸。同时应避免一次食用过多蛋黄，可造成胆固醇摄入过量，可能引起消化不良、腹胀、腹泻等。
胆囊是储存和浓缩胆汁的器官，切除胆囊后，不会对胆汁的正常合成和排泄产生过多影响。胆囊切除主要是治疗各种胆囊疾病的手术方法，对于反复出现疼痛的胆结石、急性胆囊炎等胆囊疾病，甚至合并胆管结石、胆源性胰腺炎等疾病，切除胆囊可解除病灶带来的疼痛、炎症等，同时可降低胆囊癌的发病风险。
