麻醉后多久能够进食，与以下两种因素有关：

1、麻醉方式不同，手术后进食时间不一样。麻醉方法有局麻、神经阻滞、椎管内麻醉、全身麻醉，除了全身麻醉之外的麻醉，局麻、神经阻滞、椎管内麻醉，全身的影响较小，也不影响到胃肠道，手术后只要患者清醒，有吞咽反射，有呼吸道保护能力，基本上马上可以喝水，然后进食流质饮食，再到半流质饮食。如果使用全身麻醉，虽然不是胃肠道手术，但全身麻醉药物会引起消化道抑制，患者不能够很早进食，肠蠕动恢复后才可以进食；

2、外科因素，手术操作是否累及消化道，术后进食时间也不一样。如果手术只是四肢或者没有累及到消化道，患者完全清醒后，能够保护气道，有吞咽反射，基本上可以先喝水，进食流质。但消化道手术，比如食道、胃、肠的手术，因为消化道有创伤，不能够早期饮食，可能会导致吻合口瘘，是非常严重的并发症。

总体来说，鼓励病人尽早饮食，要对病人进行评估，对外科操作进行了解，才能够让病人尽早进食。