肝癌患者在某一个阶段，医生可能会叮嘱不要喝牛奶，主要是基于以下三个方面的考虑：

1、牛奶含有大量的蛋白质和氨基酸：肝癌患者到一定阶段后，比如肝功能非常差时，对蛋白质的处理能力会变差，没有任何控制地摄入大量的氨基酸和蛋白质，可能会导致血氨升高，从而导致肝性脑病。因此在这个阶段，医生会严格控制患者蛋白质摄入，所以会让患者尽量不要喝牛奶；

2、牛奶含有大量脂肪：脂肪需要肝脏处理，往往肝癌患者这方面的处理能力较差，所以过多饮用牛奶后，除蛋白质以外，脂肪也会加重肝脏的负担；

3、牛奶会导致产气增多：很多患者喝牛奶后产气可能增多，加重患者腹胀的情况，因此在肝癌患者在肝功能非常差的阶段，尤其是进入肝性脑病阶段，医生可能会叮嘱不要喝或者少喝牛奶。

但是，如果肝癌患者的疾病处于比较稳定的阶段，比如肝功能A级或者一般情况非常好，患者也没有出现肝功能衰竭或上消化道出血等一系列严重并发症，这个阶段可以喝牛奶。当然，要控制量、尽量喝脱脂牛奶，对患者更为安全和健康。