胰十二指肠手术的术后饮食，需要根据患者的恢复情况来定。一般术后饮食需要一个过程，如果术后3天已经排气，可以喝一点水，如果喝水没有什么不适，可以在1-2天的时间，逐渐将喝水的次数和量加大一点。如果也没有什么不适，大概术后5-7天可以让患者喝一点清流质，包括米汤、牛奶、豆浆、鱼汤、肉汤、菜汤等不带渣的食物。这样经过1周左右的时间如果也没有出现并发症，就可以过渡到半流质，包括稀一点的稀饭、烂一点的面条、鸡蛋羹等。

可能在术后10天左右，如果这样的饮食恢复患者并没有出现不适，可以再过渡到软食，一直到术后1个月左右，可能到达基本正常的饮食。这是大多数恢复正常情况下患者的饮食恢复过程，部分患者恢复要慢一些，或者还有部分患者甚至出现并发症，比如瘘，出现这种情况饮食一定要停下来，待并发症好转以后才能一步一步的过渡饮食。所以术后的饮食一定要遵从医生根据具体情况所下的医嘱。