食用发霉面包与癌症没有直接相关性，没有人食用过期食品肯定患癌。癌症发病病因不清，可能与遗传因素、环境因素、物理因素、化学因素、地域因素有一定相关性。所以如果人患癌症，不要觉得是三片面包惹的祸。
食用发霉面包后，最常见的症状是恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。如果面包过期比较严重，人食用后可能会出现毒血症症状，比如高热、寒战，也可能会出现多脏器衰竭。虽然食用三片发霉面包不是所有人有生命危险，但是对有基础疾病的病人或者糖尿病的病人，有可能出现危及生命的情况。所以个体不同，表现也不一样，没有必要过度焦虑。
对于有家族史的人，即家里长辈出现过癌症，需要定期做相应检查，因为有一定遗传可能性，以便于早期发现。但是一定要养成不食用过期食品的习惯，而且食用任何东西，能看有效期时一定要看，避免误食过期食品。另外一个预防方法是不要买大量食物储存，以避免过期，因为防永远大于治。
