乙肝感染者的饮食相当重要，强调饮食均衡、营养充分、不能偏食，更不能寄希望于某种食物对肝脏会产生治疗效果。乙肝感染者和正常人一样，每天需要足够的营养，营养的来源包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素、矿物质等，对于正常的人，足够的营养、结构搭配合理的营养才是最好的营养。
对于肝脏疾病，特别是对乙肝感染者而言，还应尽量减少肝脏的负担，饮食当中包括食品添加剂、酒精、调料，或是过咸、过甜、高脂肪、高胆固醇的食物，都会增加肝脏工作的额外负担。
另外，肝脏的新陈代谢离不开足够的蛋白质和能量，所以每日必须要补充足够的优质蛋白质，包括鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼类、家禽、瘦肉等。同时要保证足够的糖分摄入，但是不能过量，以避免在体内转化成为脂肪而形成脂肪肝，反而会影响肝脏的功能。
