对保肝、护肝有益的水果，包括香蕉、猕猴桃、橘子、橙子、火龙果、西瓜，以上水果由于富含热量、糖分、矿物质，以及维生素B族、维生素C，对于有急慢性肝炎的患者，都有助于疾病的治疗。
对于急慢性肝炎患者，充足的养料包括能量、营养、维生素，尤其是维生素B族和维生素C的摄入，对于肝细胞损伤的修复及再生都非常有利。
除此之外，部分水果需要禁忌，如有肝硬化的患者，由于食管和胃底有严重的静脉曲张，一旦吃一些硬的或者脆的水果以后，有可能会诱发静脉曲张破裂出血。消化道出血对于肝硬化患者而言，是非常危险的并发症。所以有肝硬化的患者，应该尽量避免吃比较硬的或者脆的水果。
存在部分特殊情况，即对于肝移植患者，要尽量避免吃柠檬、橙子类水果，因为可能会影响抗排异药的代谢。
