桂圆本身是水果，又叫做龙眼，适量吃新鲜桂圆不会上火。如果一次性大量进食桂圆，或者把桂圆晒干后大量进食，可能出现上火症状，特别是胃火。
桂圆本身不是中药，属于热带地区的水果。在中医的食疗学理论中，认为热带地区的水果光照时间比较长，而且甜度比较高，主要入人体的脾胃经。如果一次进食量太多，容易在脾胃中积聚，出现胃火症状。
桂圆晒干后成为桂圆干，在中医中叫龙眼肉，是温补中药，在中医学中入中药复方，起到补养气血的作用，中药经典方剂中也有使用。
如果大量吃桂圆干，因为含水分比较少，比较难以消化，积在胃中就会生热，产生胃热症状，如口干、口舌生疮、大便干等。如果适量吃进食鲜桂圆不会上火，如果大量进食新鲜桂圆或者桂圆干，可能会上火。
