急性胰腺炎的禁食时间，通常由病情决定。需待患者的腹痛症状缓解且肠道通畅，出现排气、排便的情况后，才考虑恢复饮食。所以具体的时间，需根据病情的严重程度决定，通常具体如下：
1、轻症胰腺炎的患者，症状改善比较快，可能在2-3天的时间即可恢复饮食；
2、重症胰腺炎的患者病情比较重，甚至可能会出现胃肠瘫痪，恢复饮食可能比较困难，尤其是恢复经口进食比较困难。重症胰腺炎患者的肠内营养恢复，主要是通过鼻空肠营养管，将营养物质直接打到空肠内，恢复到经口进食通常需要比较长的时间，甚至可能需要数个月。
目前国际上推崇急性胰腺炎患者，早期恢复进行经口进食。轻症的胰腺炎患者甚至建议在24小时内，症状有所缓解即可考虑恢复饮食，重症胰腺炎患者也建议在数天内就恢复经口进食。但是实际在临床上操作的难度较大。因为这类患者如果过早进食，可能会出现病情的反复。
