维生素C也叫做抗坏血酸。它的缺乏可能会引起坏血病。实际上维生素C缺乏以后可能造成维C缺乏的症状，主要包括皮肤容易出血、黏膜出血，瘀斑出血点、牙龈肿胀、疼痛，甚至牙齿松动。
维生素C缺乏甚至严重可以造成皮肤干燥，同时毛发容易卷曲，这种过度角质甚至严重可以造成肌肉、关节疼痛。维生素C缺乏也可以引起全身症状，包括乏力、精神萎靡不振。维生素C的缺乏可以造成各种各样的皮肤损害。
现在目前临床上明确的证据，如通过使用维生素C药物，并不能够预防维C缺乏，最关键的维生素C的补充是需要食用丰富的新鲜蔬菜、水果来有效预防维C缺乏。
维生素C跟胶原合成非常重要，缺乏以后可以造成坏血病，主要表现是皮肤损害，如容易出血，瘀点皮肤，牙龈肿痛或牙齿脱落。
