沙门氏菌是革兰氏阴性菌，沙门氏菌属于肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌，是沙门氏菌病的病原体。沙门氏菌感染是人畜共患感染性疾病，主要是由食物遭受到污染所导致，是食物中毒的重要病原体。

沙门氏菌感染的典型症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻以及腹部绞痛等症状，通常在发热后72小时内就会出现好转。婴儿、老年人、免疫功能低下的患者就可能会因为沙门氏菌进入血液而出现严重的危及生命的菌血症，少数还会合并脑膜炎或者是骨髓炎。

一般沙门氏菌造成的胃肠炎，不需要给予抗生素的治疗，可以自愈。而以补充水分和电解质为主，但是对于新生儿和免疫力低下的患者或者是一些特殊的伤员，则需要去根据情况给予抗生素的治疗。因为沙门氏菌感染是食源性的疾病，所以可以通过以下的方法进行预防：

1、餐前、便后、接触食物前、接触动物或者生蛋之后，应该仔细地清洗双手；

2、处理生食和熟食的砧板要分开；

3、食物要熟透之后再吃，尤其是鸡蛋和家禽一类的；

4、不是现做现吃的食物，应该以保鲜膜包裹后放入冰箱保存，再次食用之前一定要进行加热，或者煮熟再进行食用。

另外，就是如果病人出现比较严重的呕吐、腹泻或者是发热等症状，要尽快地就医。