婴儿营养不良可变现在体重、脂肪的变化，严重的时候会有各个脏器的功能的减退如消化系统的功能减退，也可能会影响到神经系统，还会出现很多合并症。

1、体重、脂肪变化：最早表现为体重不增，还会出现体重减轻的症状，其次是皮下脂肪的减少或者消失，严重的时候会有全身的肌肉萎缩。其中腹部脂肪消失较常见，还可能发展到躯干、臀部、四肢、面部等；

2、消化系统：会出现食欲不振、腹泻等；

3、神经系统：表现为精神萎靡、表情淡漠、反应迟钝、记忆力降低等；

4、合并症：如营养性的小细胞贫血、多种维生素的缺乏、反复呼吸道的感染、泌尿系统的感染等，也容易出现自发性的低血糖、锌缺乏、生长发育迟缓、骨骼发育障碍等。

营养不良的因素很多，可能是喂养问题，也可能是疾病引起，应该及时找到原因，才能有效治疗。