血糖高或者糖尿病的患者可以吃粉丝。粉丝主要来自于红薯或者土豆，还是以碳水化合物为主、以淀粉类为主。相比较而言，粉丝的含糖量不会太高。所以食用粉丝的时候，要适当减少其他碳水化合物的摄入量。
如果是来自于土豆或者红薯里面的粉丝，除了含有淀粉，还含有非常多的膳食纤维，可以改善胃肠蠕动。很多血糖高或糖尿病的患者胃肠蠕动较差，吃粉丝可以改善胃肠功能。尤其是便秘患者，其实也非常有帮助。
因为土豆或者红薯产的粉丝里边，除了淀粉，还有膳食纤维、植物蛋白、钙质、维生素、微量元素等，适当食用可以，但是不建议吃太多。因为毕竟还是属于淀粉类食物，如果吃得太多，一定要减少其他主食的量，确保能量平衡，不要造成太高的血糖波动。
