如果吃鱼刺卡住了，首先一定不能再喝水，不能再吃任何东西了。其次，可以试着把嘴张开，对着镜子，把手伸进去摸一摸，如果能摸到鱼刺，就将其拔出。如果自救并不成功，还可以用用力咳嗽法，试图把鱼刺咳出来。如果这种方法仍然不成功，只能去医院了，医生会依次地进行尝试。

医生可能用压舌板，来检查一下口咽部、扁桃体、咽侧，如果看到鱼刺，取出来就是最好的了。如果通过压舌板，并没有看到鱼刺，下一步医生会用间接喉镜做检查，看一下舌根、会厌骨、扁桃体下级，这些比较隐匿的区域是否有鱼刺，如果有常用异物钳将其取出。如果用了压舌板、间接喉镜，还没有看到鱼刺，在白天的时候还可以通过电子喉镜检查，来检查压舌板和间接喉镜所看不到的这些区域，看一下有没有鱼刺，如果有鱼刺，同时可以用小抓钳将其取出。

如果经过了检查都没有看到鱼刺，可是仍然有不舒服的症状，医生就会做食道异物的CT，或者可以去消化内科做胃镜，来看一下食道里是否有鱼刺。综上，鱼刺卡住了可以按照以上介绍的步骤，来进行处理。