食管癌的预防分为三级预防，具体如下：

1、一级预防：即病因预防，避免水源污染，减少水中亚硝酸盐及有害物质，调整饮食习惯，不吃过热的食物、过于粗糙、过硬的食物，防霉、去霉，少饮高度烈性酒，不吸烟。积极治疗食管上皮增生，处理癌前病变，如食管炎、息肉、憩室等；

2、二级预防：即早期发现、早期诊断和早期治疗，定期做胃镜检查或放射性检查，如CT和上消化道造影；

3、三级预防：尽量提高食管癌患者的治愈率、生存率和生存质量，注重恢复、姑息和止痛治疗，对患者提供规范化的治疗方案。进行生理、心理、营养和康复方面的指导，做好临终关怀，提高晚期患者的生存质量。