胃穿孔手术后一周的食谱，一般要看穿孔做的手术类型，手术方式不同，术后食谱也会有所差异，具体如下：

1、胃大部切除术：以前做的都是胃大部切除，手术后遗症相对比较复杂，一般手术后第3天，胃肠道功能恢复以后，先让病人喝米汤，一般60ml，2h喝1次，1天喝6-8h，然后术后第5天可以让病人吃流食，一般1次200ml，2h1次，通常1天要吃6-8次。等到7天病人情况好转，就可以让病人吃溃烂稀面，就是烂面条、粥，1次大概200-300ml，1天6-8次，将近20000ml量才能补够身体的需要；

2、穿孔修补：现在随着抗栓药物进展，胃溃疡、十二指肠溃疡都不需要做胃大部切除，都是做穿孔修补。穿孔修补对手术后的饮食相对比较简单，一般手术第3天，根据病人胃肠道功能是否恢复判断。如果胃肠道功能恢复，就先给病人吃流食，因为胃的容积没有发生大的变化，因此流食可以1次吃200-300ml的稀粥。吃完以后如果病人没有不舒服，1天就可以吃3-4次。等第5天的时候，就可以让病人吃溃烂稀面，一般吃的量可以逐渐加大，甚至可以1次吃500-600ml，然后逐步恢复正常饮食。