胆结石手术通常是指腹腔镜下胆囊切除，微创手术创伤较小或恢复快，手术后当天可下地活动，手术后几个小时就可以开始进食。胆囊作为储存和浓缩胆汁的器官，手术后早期易出现胆汁和进食不同步，而引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，此种情况下胆囊切除手术后的饮食主要少食多餐，以流质、半流质为主。
同时严格控制饮食当中脂肪、胆固醇含量，多进食容易消化以及纤维素含量不是特别多，不容易引起腹胀的食物，还要控制某些刺激性食物，包括辛辣、过酸、过甜、碳酸饮料、浓茶、咖啡等，伴随手术后时间延长，身体逐渐可适应没有胆囊的情况，此时饮食逐渐增加蛋白质、适量脂肪以及新鲜的蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
