胆囊炎都容易在晚上发作的原因，常见有以下几种：

1、因为晚餐对于中国人而言比较重要、比较丰盛、油脂量比较高，同时中国人有饮酒习惯，也比较容易饮酒。而高脂、辛辣的饮食，再加上饮酒，容易刺激胃肠道，诱发胆囊炎，是最主要的原因；

2、、部分患者在睡着后可能会发作，因为胆囊有储存和浓缩胆汁的作用，因此到晚上以后由于胆囊本身便有问题，而且胆汁又比较黏稠，此时又不需要消化食物。因此，这种黏稠的胆汁可能会堵塞胆囊管，诱发炎症发作；空腹以后胃内已经没有食物，胃酸可能腐蚀胃肠道黏膜，即部分患者有胃炎、胃糜烂，因此在晚上会出现腹痛。此类患者通常合并有胆囊炎，因此一旦腹痛以后，患者可能无法从主观上区分到底是胆囊炎在发作，还是胃炎、胃溃疡发作，这在临床上也比较常见。

因此，有胆囊炎的患者，在症状发作时，通常会配部分胃药服用，既能治疗胆囊炎，又可以保护胃肠道黏膜，使晚上发作或疼痛发作的频率降到最低。