草甘膦中毒，不像有机磷农药中毒，吃了马上会出现症状，潜伏期一般1-2天，即接触了草甘膦，或者误服了草甘膦，会在1-2天时间内出现症状。主要是消化道症状，表现为腹痛、腹泻、呕吐，还有神经症状，比如出现头痛、头昏、昏迷。草甘膦潜伏期1-2天才发病，整个延续时间较长，严重3个月内均会出现草甘膦中毒，如果接触了草甘膦，或者环境中有草甘膦，潜伏期时间较长。
如果接触或误服需要马上进行清洗，皮肤接触可以用清水进行反复清洗，如果进入消化道同样需要进行洗胃、洗肠，防止中毒进一步加重加深。不能认为早期没有症状或没有问题，如果达到一定程度，或者蓄积到一定程度，潜伏期相对较长，早期没有表现出来，到一定时间会出现中毒症状。所以草甘膦中毒潜伏期较长，一定要有充分认识，早期没有症状，不表示以后不会出现中毒症状。
