生姜、白醋是否可以起到减肥作用，需具体问题具体分析，常见分为以下几种情况：

1、有减肥作用：如果患者在保证均衡饮食、适当运动的前提下，适当食用生姜、白醋，可有较好的温脾、健胃、促进消化的作用。因为从中医食疗的角度而言，生姜具有较好的健脾胃作用，能够避免进食的食物在体内蓄积，进而可以预防肥胖。而白醋从西医营养学角度而言，能够较好促进胃肠道消化液的分泌，当消化液分泌数量足够时，也有较好的消化食物作用，也能避免过多的食物在体内蓄积，对于预防肥胖和起到减肥作用，都有较明显的意义；

2、无减肥作用：但是如果患者没有保持均衡的饮食，也没有养成适当运动的习惯。只是单一食用生姜、白醋，并不能够使进食食物产生的总热量，小于运动消耗的热量，此时食用生姜、白醋，就无法起到减肥作用。