胃癌全切术后患者需要一定的过程才能正常饮食，每个患者情况不一样，有长有短，部分患者恢复快，部分患者恢复慢。一般而言，大约在三个月到半年的时间患者基本上可以正常饮食，指可以吃平时的家常饭菜，而不是狼吞虎咽或吃特别辛辣刺激的食物。
胃全切手术患者饮食需要一个过程，也就是将患者的消化道进行重建，即延续患者的消化道，需要把胃下面的小肠肠管拖上来跟食道做吻合。
术后患者吃的食物会从食道经小肠进入肠道，此时患者的胃没有消化功能，小肠会起到胃的代偿性作用。
小肠代偿需要一定的时间、一定的过程，刚开始患者可能只能吃稀的、软的食物，需将食物细嚼慢咽，慢慢消化，过一段时间之后，比如三个月、半年的时间以后，基本上患者的小肠肠管即可代偿胃的一部分功能。患者基本上就可以吃软饭，或稍微干点的饭，需将食物细嚼慢咽。
