GI是升糖指数，一般50克葡萄糖在体内升糖指数称为100，其他的碳水化合物与之进行比较，如果小于50%，就是低升糖指数食物；如果在50%-70%之间，称之为中升糖指数的食物；如果高于70%以上就称之为高升糖指数的食物。
但又出现了另外一个数字概念GL，GL是指单位时间内升糖速度，比如西瓜的升糖指数GI大于70%，但是食用西瓜以后，血糖升得并不是很高，就是因为西瓜的含水很多，在单位时间内食用的50克西瓜引起的血糖上升速度并不是很高，这是由于血糖的升高过程中，又受脂肪、蛋白质等食物的影响，所以单位时间内引起的血糖上升的速度称之为GL，也就是血糖负荷。
糖尿病患者在选择食物的过程中，最好选择低升糖指数的食物，包括膳食纤维丰富的食物，最好多吃杂粮、粗粮，这样升糖指数低、饱腹感强，对糖尿病患者有利。
