偶尔吃皮蛋一般不会长胖，但不建议经常吃皮蛋，只建议偶尔吃皮蛋，不要每天吃，长期每天吃会造成肥胖。如果需要减肥，应该进行饮食控制，包括对碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜、牛奶进行总量控制。

控制饮食一般是根据患者的身高计算出理想体重，如果超过理想体重的10%，称之为过重，超过理想体重的20%，称之为肥胖。机体发生肥胖时需要减重，因为肥胖与高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、高尿酸血症密切相关，它们都有共同的致病因素，即高胰岛素血症。

所以肥胖时要减肥，按照标准体重计算出患者的饮食，进行总量控制。同时选择一项适合患者的运动并坚持下来，包括游泳、跳绳、跳操、跑步、骑单车、打乒乓球、打羽毛球都可以。任何一项运动都可以减肥，最好是以上运动轮流进行，以免产生运动性疲劳。

患者入量少于出量才能达到减肥的效果，如果入量多、出量少，机体就会把多余的能源以脂肪的形式储存起来，久而久之造成肥胖。