胆总管结石的饮食需注意以下方面：

1、禁酒：包括养生补胃的黄酒、软化血管的葡萄酒，酒精造成的损害超过所谓的好处，故需禁酒和任何含有酒精的饮料；

2、饮食规律，定时定量，早餐吃好；

3、减少胆固醇的摄入：可以使用素油，用不饱和脂肪酸代替荤油。胆固醇摄入过多可加重肝胆代谢、清理负担，引起过多的胆固醇在壁内饱和，沉积变成结晶，甚至逐渐积累和沉淀，形成结石，使结石越来越大，或颗数越来越多。所以应该降低胆固醇的摄入，尤其晚餐因胆固醇代谢高峰在晚上，所以晚上应尽量避免鸡蛋，尤其是蛋黄、肥肉、海鲜、无鳞鱼、动物内脏等食品；

4、平时可适量进食新鲜的蔬菜与水果，但需注意如果同时伴有其它疾病者，如血糖高的患者，含糖量高的食物要少吃。蔬菜、低脂肪、低胆固醇食品，如香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕，有鳞鱼的鱼肉、鸡肉、新鲜的豆类食品都可以吃；还可以多吃干豆制品，其含有植物蛋白，同时又不会有胆固醇的负担。饮食以清淡为主，尽量少吃油炸、烟熏、烧烤类食物，包括酸辣的食物。