脂肪肝患者应注意饮食结构的调整，以及饮食量的摄入。脂肪肝患者通常伴有代谢异常综合征，有超重、高血压、高血脂、高血糖或高尿酸血症，饮食上是以低糖、低脂、富含膳食纤维的食物为主。

富含膳食纤维的食物主要包括燕麦、荞麦、玉米、小米等全谷物食品，患者应多吃蔬菜，适当吃水果，且要注意补充蛋白质，并不是不能吃肉，应适当吃瘦肉。

脂肪肝患者还应尽量控制含糖高的饮料，以及精加工的食品和糕点的摄入，尽量控制动物脂肪的摄入，动物脂肪中含有饱和脂肪酸，对心脑血管有影响。

同时也要控制反式脂肪酸食物的摄入，包括油炸、烧烤，以及人造奶油等食品，会增加血管粥样硬化的风险，也会增加肝脏脂肪组织的沉积。

另外脂肪肝患者，要控制每天热量的摄入，建议脂肪肝的患者每天热量的摄入减少500-1000大卡。

通过饮食控制，再加上运动量增加，患者体重得到控制。如果经1年饮食的调理体重减少5%-10%，脂肪肝会得到控制。