白蛋白是由肝细胞合成的一种血清蛋白质成分，人体的白蛋白只能由肝脏来合成，食物吃进去的蛋白质，需要转化成人体能够利用的蛋白质。这个过程就是需要肝细胞来合成，肝细胞把吸收的蛋白质转化成人血白蛋白，才能供给机体各个组织、器官使用，才能维持血浆胶体渗透压。
如果肝脏有病的情况下，尤其是肝脏受损严重的情况下，肝脏合成白蛋白的能力就会减弱，在检测肝功能生化的时候，就能够发现白蛋白定量有所下降。正常血浆当中的白蛋白应该是35-55g/L。如果白蛋白明显下降，血浆胶体渗透压就会下降，血浆当中的水分就会外渗，就会发生组织水肿、双下肢浮肿，甚至出现胸水、腹水。
因此，白蛋白是观察肝脏受损严重程度很重要的一个指标，也是反映肝脏合成功能是否受到影响的一个很重要的生化指标。
