对于胆囊炎的患者，尽量避免摄入烧烤串等高热量、高脂肪的食物，可以进食蔬菜、水果等食物。高脂肪、高代谢、酒精类的食物，容易诱发胆囊炎的发作，如肥肉、扣肉、烧烤串等。同时，脂肪类的食物在进入人体胃肠道后，会加重胃肠道的消化负担，增加蠕动负担，因此应避免进食烧烤串。

由于胆汁参与脂肪的消化，患者在摄入脂肪类食物后，会促使肝脏分泌足够胆汁，被胰腺脂肪酶消化，进而会加重胆管排放胆汁，诱发胆囊炎。因此，烧烤类的食物对于肝胆系统、消化系统，属于额外负担，可能会诱发患者的胆管炎、胆囊炎，因此应建议减少摄入或不摄入。