食管癌患者要吃好消化的、柔软的食物，并没有标准的一定要吃的食谱，主要是避免吃过分刺激性的食物，如太烫的、有刺激性的、辛辣的食物。如果在患者出现了哽噎、吞咽困难的情况下，要让患者吃一些半流食或者流食之类的，不要吃太烫、太硬或者不太好消化的食物，避免造成患者堵塞和梗阻，影响进食。
特别是食管癌中期的患者，贲门或者食管都已经狭窄的情况下，一定不要给患者吃大块的食物。如大块的肉、红烧肉、大块的木耳，或者蘑菇，都容易卡在喉咙里、食管里、贲门的位置，造成梗阻加重的情况，这是要避免的，其他食物品种并没有特别的限制。
