由于肝脏是解毒器官，因为硬化以后肝脏各方面的功能都发生了障碍，尤其是解毒功能障碍。由于肝脏还是消化器官，肝硬化患者的消化功能会受到一定的影响，其胃肠道的菌群发生紊乱，所以肝硬化患者口腔可以出现异味，这种异味往往取决于胃肠道里面菌群发生失调的具体情况。
肝硬化患者出现了急性的肝脏坏死，导致患者出现慢加急性的肝功能衰竭。这种情况下，患者的口腔也可以有种特殊的味道，称之为肝臭。臭字其实就是汉文的臭字，叫肝臭。其实由于在大量的肝细胞坏死以后，坏死的物质经过血液吸收，经过肺，通过呼吸排出来。而肝细胞坏死以后的特殊物质，就称之为肝臭。肝臭的特殊味道就是类似于烂苹果的味道，甜腻腻的，让人有一种恶心的感觉。
