糖尿病患者吃了莜麦的食物以后血糖升高，可能是吃的量过多。糖尿病患者的饮食要经过严格控制，饮食控制就是根据患者的身高计算出标准体重，有一个简便的公式，身高-105就是患者的理想体重。
按照患者的体重再计算出每天的食入大卡，对全天的总量大卡进行控制，包括对碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、牛奶全方位地控制。莜麦中的含碳水化合物比普通小麦要低，普通小麦含75%-85%的碳水化合物，莜麦中含量大约是67%。
莜麦中的膳食纤维丰富，升糖指数又低，饱腹感又强，对糖尿病患者十分有利。但是，含糖量低并不等于不含有糖，所以吃的总量、总大卡必须进行控制。如果没有控制，就可造成食用莜面以后血糖升高。
糖尿病患者要注意，不要让血糖来回波动，最好使血糖固定在一个相对恒定的数值内。把血糖控制在空腹血糖6.5-7.5mmol/L，餐后2小时血糖控制在7.5-8.5mmol/L，糖化血红蛋白控制在6.5%为宜。
