胆囊切除后会产生以下影响：

1，影响脂肪性物质的消化、吸收：因为胆囊切除后，胆囊没有缓冲食物的作用，所以一次摄入过多的油性食物时，肝脏不能像有胆囊时一次分泌较多的胆汁，没有胆汁帮忙消化，这时候病人会出现腹泻的症状，就是脂肪无法吸收引起的脂肪泻。胆囊功能好的时候脂肪泻更重，胆囊功能不好的时候，比如胆囊萎缩、胆囊结石，胆囊没有功能，手术后影响反而不会特别大；

2、加重胆管炎症状：胆囊切除后解除了对胆管缓冲的压力，所以，如果病人有胆管结石胆管炎，这时候如果不切除胆囊，通过胆囊缓冲，胆管炎发生比较慢，症状比较轻。如果切除胆囊，胆管炎的症状较重；

3、影响Oddi括约肌功能：因为胆囊切除后，胆管压力相对增高，Oddi括约肌认为胆管压力升高对其有影响，可以出现功能混乱。所以胆囊切除手术后，病人可能有隐疼，进食后不舒服，甚至有胀疼，有时候会存在痉挛性绞痛等。