40岁女人即女性已经进入中年，随着时间的推移、年龄的增长，皮肤逐渐表现出衰老，属于正常的生理现象，可以通过食用富含以下物质的食物进行抗衰老：

1、维生素A：临床建议适当摄入富含有维生素A的食物，如深海鱼或鱼油、蔬菜中的胡萝卜或者动物肝脏等，原因在于维生素A可以调节表皮代谢，改善皮肤衰老；

2、维生素C：也可以适当增加富含维生素C食物的摄入，比如各种蔬菜、水果，比较典型的是猕猴桃、柠檬或者苹果等。原因在于维生素C可以调节色素代谢，改善面部皮肤的色素沉着，使面部皮肤更加白嫩、滋润；

3、雌激素：由于卵巢等性激素功能减弱，雌激素水平降低，40岁女性也可以表现为皮肤衰老。因此临床建议多摄入豆浆或黄豆类等富含雌激素的食物，改善体内雌激素的水平，而延缓皮肤衰老；

4、维生素E：部分女性也可以经常食用富含维生素E的食物，去除体内自由基，达到抗氧化的目的，延缓皮肤衰老。

皮肤衰老为正常生理现象，随着年龄增长，皮肤会出现自然衰老。但生活中也存在光老化的问题，因此需积极抗皮肤衰老。应注意避光防晒，避免光老化导致皮肤过早衰老，同时注意规律生活，避免熬夜并保证充分睡眠，改善皮肤衰老现象。