胆囊炎是否能吃鸡肉，取决于胆囊炎的临床症状以及患者的营养状况，具体如下：

1、不能吃鸡肉：胆囊炎根据发病，可分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎。急性胆囊炎通常起病较急、疼痛症状较剧烈还会合并有恶心、呕吐，甚至发热、黄疸等症状。在急性胆囊炎急性期，患者症状还没有缓解前要严格控制饮食，甚至要禁食、禁水，即不能吃饭、不能喝水，等到炎症恢复之后才能开始进流质、低脂饮食。因此，若是此类情况不能吃鸡肉；

2、可以少量吃鸡肉：而慢性胆囊炎则是长期的胆结石刺激胆囊壁，而引起的胆囊慢性炎症。慢性胆囊炎可表现为上腹部隐隐不适，或肝区、右侧肩背部放射，以及消化不良、腹胀等症状。慢性胆囊炎患者若不接受外科手术治疗，日常生活中需要注意饮食的结构，主要是控制脂肪、胆固醇的过量摄入。因此，鸡肉作为优质蛋白质，若合理食用且一次不吃太多，并将一些内脏、鸡皮，以及含有过量胆固醇的部分去除，则患者可以少量食用。