肝炎患者出现眼睛皮肤的黄染，患者由于消化功能的减退，尤其对脂肪消化能力的减退，在饮食上需要进行清淡饮食，主要是吃低脂肪的食物，而且黄疸越深，就越要限制患者对肉食食物的摄入。因此黄疸性肝炎患者不要喝肉汤，可以喝素的蔬菜汤，不要喝肉汤。蔬菜汤的范围比较多，患者可以喝菌汤，但是对于菌类，若其质地较软，患者一般可以吃，但如果其质地偏硬、不容易做软，患者则不要吃。

此外，患者可以适量喝菌汤，促进肝脏功能的恢复。另外，其他的蔬菜汤患者也可以喝，但是不要喝肉汤，一定要注意控制肉和脂肪的摄入，有利于肝功能的恢复。而过多或者过早的摄入肉食，都会增加肝脏负担，会诱发患者有腹胀，影响肝功能的恢复。

肝炎患者出现眼睛皮肤的黄染，说明属于黄疸性肝炎，黄疸性肝炎说明肝脏的胆红素水平增高，肝脏受损比较明显或者比较严重。患者消化功能一般明显减退，肝脏产生和分泌胆汁的功能减退，而胆汁中的胆汁酸盐具有消化脂肪的功能。