通常并没有丙酸钙致癌的确切说法。丙酸钙是一种酸性的食品防腐剂，它被世界卫生组织和国际粮农组织，批准为一种相对比较安全的食品防腐剂用途，在面包和西点当中，经常会通过添加适量的丙酸钙，起到抑制细菌、霉菌等生长的作用，可以很好的延长食品的保鲜时间。
丙酸钙的应用有一定的国际标准和国内标准，只要是在国际，或者国内规定的安全范围内来使用，通常比较安全，也是无毒的。但是丙酸钙如果大剂量使用，可能对人体的胃肠道黏膜会造成一定的刺激和伤害，而长期应用有可能增加导致癌症发生风险，因此对于孕妇和婴幼儿还是应该适当减少应用。
癌症的发生通常并不是单一因素而导致，而是多种因素综合作用的结果，包括遗传因素的影响，以及多种不良因素的综合作用，在日常生活中防癌、抗癌，关键是要规范生活行为模式，保证健康的生活、健康的饮食习惯，能够防止癌症的发生。
