机体的维生素有很多种，大致分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素，而B族维生素里又分为维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸B₁₂等。脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素K、维生素E。机体缺乏的维生素种类较多，如果发生某一种维生素缺乏时，就给予相应维生素的补充。由于维生素种类比较多，产生的临床症状体征不一样，缺乏不同的维生素产生的临床症状和体征完全不一样。

一般水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，主要存在于蔬菜、水果、瘦肉中，而脂溶性维生素存在的部位也比较多，要根据患者到底缺乏哪种维生素再进行补充。比如维生素D缺乏，可以造成钙质的吸收发生问题。在婴幼儿最常见的是佝偻病，老年患者就容易导致骨质疏松的发生，是由于维生素D是帮助钙吸收的元素，如果缺乏维生素D患者就可以出现上述症状。如果缺乏维生素A产生的是夜盲症，缺乏维生素B₁产生皮肤损害、心脏损害，要根据患者的具体情况来进行补充。