临床对蛋黄的营养结构、营养价值和副作用，还是有争论，有一派认为蛋黄食用过多可能会引起胆固醇增加，会引起将来心脑血管疾病概率增加。但是另外一派观点认为，蛋黄食用量增加会引起所谓的心脑血管疾病概率增加是伪科学，严格意义上讲，这两派的观点都有支持者。
如果是正常的饮食结构，不是职业运动员，也不是健美冠军或争夺者，建议日常生活中，可能1天吃2个或者最多3个鸡蛋即可。因为还是担心，蛋黄摄入过多后，会引起所谓的胆固醇升高以及增加将来患心脑疾病的风险。所以，日常生活中要讲究饮食平衡、膳食结构平衡，不能因为喜食某种食物而大量食用，从科学观念上来讲，偏食肯定不太好，也不太健康。
