胰腺可以切除，因为胰腺由于有疾病，所以对胰腺的切除可以是部分切，也可以是全切。如果是胰腺比如长了胰岛素瘤，就可以在胰腺组织上把胰岛肿瘤给它剔出来。这样就属于是胰岛素瘤剔除术，有时候可以带一部分的胰腺组织，这样切掉以后，整个的胰腺功能没有影响。
还有就是胰腺囊肿或者是真性的囊肿，如果囊肿特别大不能断定是良性或者恶性的时候，可以做囊肿加部分胰腺切除，叫胰腺的胰体尾切除，或者胰腺的胰头切除，或者胰腺的颈部切除。切除以后，再把剩余的胰腺组织可以连到一起，把胰液再流到肠子里去，有时候比如胰头切除，可以把肠子连起来。
但是如果做胰体尾切除，就可以直接把局部给封闭，这样胰头的液体，还是直接从十二指肠排到肠道去就不受影响。有时候胰腺囊腺瘤或者是比较广，整个胰腺都是囊肿一样的病变，需要把整个胰腺全部切掉，以后用胰岛素来维持胰腺的功能。
