北京中医药大学东直门医院
针灸科
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不锈钢锅可以煎煮中药，不锈钢材质非常稳定，药物不会跟材质发生化学反应，影响药物疗效。中药煎煮忌用铁锅、铜锅、铝锅，因为铁、铜、铝是非常活跃的金属，可能与药物里的成分发生化学反应，导致药物在煎煮过程中失效，因此不建议使用。
不锈钢锅、搪瓷锅、砂锅、玻璃制成的锅具材质都非常稳定，适合煎煮中药。煎煮时首先要浸泡药材，然后大火烧开，烧开后经过一煎和二煎，保持一定水量，确保不糊锅。
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用不锈钢锅煎中药是可以的，因为不锈钢是合金钢，性质比较稳定并且有比较好的耐腐蚀性，在高温作用下不会和中药当中的成分发生化学反应，所以用来煎中药是没有问题的。但是传统的煎中药的方法是用砂锅，因为砂锅有更好的传热性能，并且保温性能也比不锈钢锅要好得多。砂锅的性质更加的稳定，不会和任何的化学成分发生反应，所以能够最大程度的保持疗效。在没有砂锅的时候临时用不锈钢锅作为替代品是可以的，但是也不建议长时间食用中药的过程中一直用不锈钢锅来煎煮中药，和传统意义上的食用中药还是有区别的。
张维│中国中医科学院广安门医院
2020/06/05收听(42746)
"不少人认为，不锈钢与铁、铝制锅具一样，在熬中药过程中会药物发生化学反应，其实不然。相对砂锅，不锈钢锅熬中药的优势，虽然没有那么明显，但是可以用来熬中药。不锈钢锅性质稳定，很难与药物发生化学反应，而且容易清洗，需要注意的是不锈钢传热太快，煎药的时候要经常搅拌，否则稍不留神就容易糊锅。为此，熬中药的时候需要用心与细心，才能叫出效果好的中药。熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好。其次，可以用白色搪瓷器皿或不锈钢锅，但是不锈钢锅传热太快，煎药时就要经常搅拌。煎药忌用铁、铜、铝等金属器皿，因为铝、铁是活泼元素。容易与中药的多种化学成分发生反应，降低药效。"
苏玉凤│滁州市第一人民医院
2018/08/10收听(22072)
不锈钢锅是可以用来煎煮中药的，因为不锈钢它的成分化学性质比较稳定，不会和中药当中的化学成分产生互相之间的化学反应，所以用不锈钢锅是可以煎中药的。但是如果有其它选择，煎煮中药最好用传统的砂锅。因为砂锅传热比较均匀，而且保温性能又比较好，在药煎煮的过程中不至于它的火力忽大忽小，变化太大。不锈钢它作为一种新型的金属材料，它的传热性是非常快的。所以它放在炉子上以后很快水就能烧开，这样如果火力控制不好，容易把药煎糊，或者导致其中的一些有效成分过度的散发和损耗。所以不锈钢锅和传统砂锅比较，还是选传统砂锅比较好。
2020/08/06收听(56058)
中药的煎煮有一定讲究，尤其对于器皿方面，其中中药可以用不锈钢锅进行煎熬。具体是否可用于煎熬中药... 孙连庆│西安交通大学第一附属医院 2023/01/24播放(69534)
中药的煎煮有一定讲究，尤其对于器皿方面，其中中药可以用不锈钢锅进行煎熬。具体是否可用于煎熬中药...
孙连庆│西安交通大学第一附属医院
2023/01/24播放(69534)
"用不锈钢锅是可以熬中药的。因为不锈钢是普通的钢材经过精炼后制成的合金制品，本身性质比较稳定，与中药中绝大部分成分不会起化学反应，所以用不锈钢锅熬中药是没有问题的。需要注意的是，不锈钢锅是纯金属制品，导热非常快，所以熬制中药时火力不适合太大，避免把中药熬干或者熬糊。特别是中药中含有阿胶或者动物药的成分时，可能含有蛋白质比较多，应尽量避免用不锈钢锅，以避免把中药熬糊，产生具有毒副作用的化学成分，对患者身体造成不良的影响。"
2020/10/03收听(47166)
中药可以用不锈钢锅熬，不锈钢锅不像铁锅、铜锅、铝锅等，其性质比较稳定，不易与药物发生反应，且导热快，故煎药时需时常搅拌查看，以免煎糊了。随着生活节奏的加快，目前很多医院为了方便患者，都用不锈钢锅一起煎几天的中药，然后将药物再分装入袋，方便患者。其实中药煎制的器具以砂锅、瓦罐为好，受热均匀，传热快，散热慢，保暖的能力强，火候容易掌控，不易与中药中的各化学成分发生反应，而影响疗效。若是有条件，建议还是选择以砂锅、瓦罐为好。
彭艳│黑龙江中医药大学附属第一医院
2019/04/06收听(53908)
"不锈钢锅是可以用来煎煮中药的，在煮中药的时候，以前就一直要求用砂锅，现在由于材料的提升，不锈钢的锅、玻璃的锅或者是搪瓷的锅都可以用来煎煮中药，就是因为这些材料非常稳定，不会跟药物里边的成分发生化学反应。煎中药的时候是不让用铝锅和铁锅的，由于这两种物质性质比较活跃，有可能跟药物里边的成分发生反应，特别是铁锅，里面的亚铁成分是非常活跃的。除此之外，性质稳定的，像砂锅、不锈钢的锅都可以用来煎煮中药。"
杜琳│北京中医药大学东直门医院
2020/10/09收听(47388)
不锈钢盆可以熬中药，但有一定的缺点。熬制中药尽量选择其他更合适的器具，如砂锅和瓦罐受热比较均匀... 孙连庆│西安交通大学第一附属医院 2023/09/21播放(90126)
不锈钢盆可以熬中药，但有一定的缺点。熬制中药尽量选择其他更合适的器具，如砂锅和瓦罐受热比较均匀...
2023/09/21播放(90126)
陶瓷锅可以熬中药，另外像砂锅、不锈钢锅也可以应用，但是对于铁锅和铝锅尽量不要应用，以免影响药效。特别是铝锅的应用，时间长了容易诱发铝在人体进行沉积，而出现智力下降或者出现记忆力下降，诱发老年痴呆的可能。在临床上陶瓷锅是非常安全的，对于熬制中药最好在医生的指导下来进行，一般可以一次熬完，也可以分次熬完。对于熬制中药最好是先将中药进行浸泡，有利于药物有效成分的析出，有利于更好的被人体吸收，使药效的效能最大发挥，陶瓷锅的应用应该注意煎药的水要没过中药一厘米左右。
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/11/12收听(72204)
熬中药时可以用不锈钢盆，熬中药最好是选取砂锅或者瓦罐，如果没有以上两种器皿，不锈钢盆也可以用来熬中药，受热比较快，在具体熬药时最好掌握火候，火力不要过强，否则容易出现粘锅等情况。但是它性质比较稳定与铁锅、铝锅相比，不会与药物产生不良反应，对药物的疗效不会产生影响，所以可以用不锈钢盆进行熬药。相比较砂锅受热比较均匀，散热慢，保温能力比较强，火候也容易掌控，性质比较稳定，与中药不会产生各种化学反应。所以在临床治疗过程中，用于熬药最好是选择砂锅，其次是选择不锈钢盆。
孟庆杰│辽宁省朝阳市中心医院
2019/12/13收听(79914)
"熬中药是可以用不锈钢盆的，主要是因为不锈钢的材质非常稳定，不会跟药物里边的这些成分发生药物反应，发生化学的媾和，因此它不会影响疗效。因此，现在是可以用不锈钢盆拿去熬药的。那么，中药煎煮的时候是忌讳用这种离子活性非常强的这种金属锅，比如铜锅、铁锅、铝锅这样的材质。这些材质离子都不太稳定，非常的活跃，也会有可能会跟药物里面发生化学反应。因此，可以用不锈钢锅、砂锅、搪瓷的锅或者玻璃锅，都可以的。"
2020/10/27收听(39340)
"不让用铁锅熬煮中药，在煎煮里边比较禁忌的事情。铁离子非常活跃，有可能跟药里边的成分，产生化学反应，药性就受到了影响，因此铁锅熬煮中药是煎煮法里边的禁忌项目。熬中药可以用材质稳定的锅，比如用不锈钢的锅，用砂锅，再有可以用搪瓷的，也可以用玻璃的，这种材质都非常稳定，不会跟药物里面的这些成分，发生化学反应。禁忌用铁锅熬中药，铜锅、铝锅都不行。"
2020/10/29收听(36792)
"在中药的煎煮法里，禁忌用铁锅熬煮中药，因为铁是非常活跃的离子，有的时候会跟药物里面的成分发生化学反应，而影响药效，因此禁忌用铁锅煎煮中药。不光是铁锅，连铜锅、铝锅都不建议使用。现在用的锅具比较多，比如可以用砂锅，是比较推崇的。另外也可以用不锈钢的锅，也可以用玻璃锅，也可以用搪瓷锅，这些东西性质都非常稳定，不会影响药效，不会发生化学反应，因此，禁忌用铁锅煎煮中药。"
2020/11/04收听(84580)
中药通常用砂锅，也就是专门用来熬药的药锅比较好。因为中药的砂锅是用粗陶土制成，所以传热比较均匀... 张维│中国中医科学院广安门医院 2023/05/16播放(42381)
中药通常用砂锅，也就是专门用来熬药的药锅比较好。因为中药的砂锅是用粗陶土制成，所以传热比较均匀...
2023/05/16播放(42381)
熬中药应该用砂锅最好。砂锅主要的成分是硅酸盐，化学性质很稳定，传热效果比较慢，这样使中药更好的煎熬，不会出现过多的蒸发，而且可以使受热均匀。对于中药，不至于粘附在锅底而形成不容易被消化和溶解的东西，所以熬中药最好用砂锅。但是如果条件不允许，铝锅或者是铁锅不是适合应用熬中药，因为相对铝锅和铁锅都有一定的化学成分，很容易和中药中的药物相互反应而降低药效，甚至还容易产生毒副作用。在现实中很多锅有一定的涂层，这些锅也可以进行熬中药。
2018/11/20收听(24788)
熬中药最好用的就是砂锅，砂锅是非常经典的锅具。如果没有砂锅可以使用陶锅，也可以用陶制的锅、不锈... 杜琳│北京中医药大学东直门医院 2023/05/28播放(42151)
熬中药最好用的就是砂锅，砂锅是非常经典的锅具。如果没有砂锅可以使用陶锅，也可以用陶制的锅、不锈...
2023/05/28播放(42151)
中药煎熬次数有一定讲究，一般一副中药煎熬2-3次就可以，不需要煎熬6次。因为按照传统中医理论，... 孙连庆│西安交通大学第一附属医院 2023/07/27播放(29773)
中药煎熬次数有一定讲究，一般一副中药煎熬2-3次就可以，不需要煎熬6次。因为按照传统中医理论，...
2023/07/27播放(29773)
"熬中药第一步要准备好器具，最好不用铁锅，还是用砂锅熬比较好。第二步熬中药时一定要先将中药用冷水浸泡20分钟以上，把中药泡了之后再加温水或者冷水，根据药的多少，第一次最好加多一点，水的位置要高出药面一半左右，第二遍的时候可以少放一点水。把中药放在煤气或者火炉上，第一次不用熬太久，熬开后10分钟就可以，第二次可以熬久一点，第三遍可以熬30-40分钟。中药一般最多熬三遍，后面就没什么味道，不需要再熬。"
陈小波│赣南医学院第一附属医院
2018/08/10收听(97870)
"煎煮中药的时候，一定要先选好合适的锅具，不能用铁的、铜的，还有铝的锅，你可以用砂锅、搪瓷锅、不锈钢锅都可以，另外煎药之前要泡一泡，先稍微的清洗一下，很快的把它清洗干净，先浸泡药，然后再煎煮，第一煎开锅之后煎20分钟，第二煎开锅之后煎15分钟，把这两煎的药都倒出来，就是一副的药量。要注意这个药里面可能会有先煎的、后下的、包煎的、烊化的药物，要按照这一类药物的这个要求，比如有先煎的，要先煎之后，药物再跟其它药物共煎。另外有后下的，这个时候就在第一煎快结束之前2-3分钟把这个药物放下去，这些都是煎药所需要注意的。"
2020/10/25收听(23240)
熬制中药，有很多的学问。首先熬制的容器，应该最好是砂锅，瓷锅也可以。另外，中药应该先泡半小时，然后再用水煎半小时，一般三碗水煎成一碗水，可以进行口服。个人以为煎中药最好是一天一次，一次煎完之后喝掉，不要再重复煎制，不会使药性的减慢。很多药具有特殊的煎药特点，比如附子应该先煎，可以减轻其毒性；很多药需要后下，比如大黄，先煎会引起药性的降低，减少轻泻的作用。在临床中的中药煎制，更多的应该在医生的指导下进行。
2019/01/17收听(29060)
湖北省中西医结合医院 温暖
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