全麻死亡是指在麻醉过程中或者在麻醉诱导维持过程中，病人出现呼吸、心跳停止。一般不会让病人出现全麻死亡，在麻醉前会对病人进行评估，一般的病人在ASAⅡ、Ⅲ级，通过准备都能够接受手术，但是ASAⅣ级的病人比较危重，要做好充分的准备。
ASAⅤ级的病人不管麻不麻痹，都很危险，容易发生麻醉死亡。在麻醉过程中，根据病人的病情和术者严密地协商，认真地处置。老年人尤其是心肺、脑血管有严重疾患的病人，在接受大手术、手术时间长的过程中，容易诱发心跳、呼吸的骤停而出现死亡。
还有一些慢性病，如糖尿病、肝肾功能衰竭以及非常危重的病人，这些病人即使不做手术也非常危险。但是出现了急症，如急诊手术而且比较危险，出血不止，而且病人的肝肾功能有损伤。
这些病人在麻醉过程中或维持诱导过程中，都可能出现麻醉意外或者手术意外，出现呼吸、心跳的停止。所以在整个围术期要严密监控病人的生命体征和意识、呼吸、循环等情况，保证病人在围术期的安全。准备好各种抢救药物和抢救的物品，保证病人的安全。
